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冷庫設計:速凍庫的優勢有哪些?

時間:2019-09-16 编辑:admin 来源: 點擊:

  速凍庫具有以下優點:

  (1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体

  (2) 减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少

  (3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降降低。

  (4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下 , 有利地抵制微生物的增长及其生化反应

  (5) 食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产

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