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冷庫設計:如何建雞蛋保鮮庫?溫度多少合適?

時間:2019-09-20 编辑:admin 来源:/ 點擊:

  鸡蛋,富含胆固醇营养丰富,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体 吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是撲克王下载最常食用的食物 之一。

  但是,雖然雞蛋外表有一層殼,但是在常溫下保存,最多15天左右,當雞蛋因高溫變質後,甚至發黑發臭。那麽,就需要用到冷庫來進行保鮮,對于家禽養殖業或者是經銷商來說,這無疑是一件有利的事,既保證了食品的新鮮,又能調節市場供應的情況下,取得很好的經濟收益。

  雞蛋保鮮冷庫的建立,首先要明確自身的存貨量有多少,計算出需要多大的冷庫面積,所需多少的建築材料,以及配置什麽樣的制冷機組設備等等。

  雞蛋在冷庫中保鮮,要控制在適當溫度,雞蛋在低溫的環境下,微生物不宜繁殖,達到長久保鮮的效果,也是國內外普遍采用的一種雞蛋低溫保鮮方法。

  冷庫溫度建議設置在-2℃~-1℃之間的低溫,濕度85%~90%之間。溫度設定後,平常也要注意冷庫的衛生問題,因爲雞蛋是呼吸活躍的一種食物,需要定期去除雞蛋散發出來的渾濁氣體,再換入新鮮的空氣(ps:禽蛋庫換氣:新鮮空氣的換入量通常是每日夜2--4個庫室的容積),保證新鮮空氣質量,才能讓雞蛋免受空氣影響而影響保鮮期。這種情況下,正常能夠貯藏8個月左右,大大延長了普通儲藏的時間。

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